ROSSO FRAGOLA

Ingredienti:

2 kg. di mele cotogne

mezzo litro di acqua

1 kg. di zucchero

1 limone

Preparazione:

Lavare bene le mele, tagliarle a metà, togliere i semi e metterle a cuocere con l'aggiunta dell'acqua e il succo di limone. Appena cotte, sbucciarle e passarle al setaccio. Raccogliere la polpa in un recipiente che si possa usare per il bagnomaria. Intanto mettere in un tegame lo zucchero con un bicchiere d'acqua e cuocerlo fino al grado di caramello, travasarlo nel recipiente della polpa di cotogne, mescolare e continuare la cottura a bagnomaria per circa 10 minuti. Versare la cotognata negli stampini e far asciugare per qualche giorno.