CREMA DIPLOMATICA

                              Ingredienti: mezzo litro di latte 150 gr. di zucchero 50 gr. di farina 4 tuorli 1 bustina di vanillina 125 ml di panna fresca Preparazione: Far bollire il latte insieme alla vanillina; nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli cremosi. … Continua a leggere

MACARONS CON LA MERINGA ITALIANA

                          Ingredienti: 300 gr. di mandorle crude pelate 300 gr. di zucchero a velo 3 albumi Per la meringa italiana:   100 gr. di acqua 300 gr. di zucchero semolato 3 albumi 30 gr. di zucchero coloranti   Preparazione:   Tritare nel mixer le mandorle con lo zucchero … Continua a leggere

CROSTATA CON MARMELLATA

Ingredienti: 250 gr. di farina 00 125 gr. di burro 100 gr. di zucchero 1 uovo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale marmellata a piacere zucchero a velo x la rifinitura Preparazione: In una ciotola, mettere lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale e con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola lavorare gli ingredienti per qualche … Continua a leggere

CHIACCHERE

  Ingredienti: 500 gr. di farina 00 2 uova 6 cucchiai di zucchero 50 gr. di burro fuso mezzo bicchierino di rum o maraschino buccia  grattugiata di un limone 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere  di latte un pizzico di sale mezzo cucchiaino di lievito per dolci zucchero a velo cannella in polvere olio di semi di arachide Preparazione: In … Continua a leggere

MERINGHE AL CAFFE’

Ingredienti: albume d’uovo zucchero a velo (lo stesso peso dell’albume) 1 pizzico di sale qualche goccia di limone caffè solubile in polvere o 1 cucchiaio di caffè ristretto Preparazione: Mettere insieme gli ingredienti e montare a neve fermissima. Trasferire il composto nella sàc a poche con un beccuccio a stella e formare le meringhe. Infornare a 150° x 10 minuti, … Continua a leggere

CUORICINI CON GRANELLA DI MANDORLE

Ingredienti: 400 gr. di farina 00 50 gr. di maizena 200 gr. di burro morbido 150 gr. di zucchero a velo 3 uova intere + 1 tuorlo buccia grattugiata di limone 1 cucchiaino di lievito in polvere vanillina marmellata a piacere mandorle o nocciole tritate cioccolato fondente Preparazione: Con la frusta elettrica montare il burro insieme allo zucchero a velo, … Continua a leggere

TIRAMISU’ AL CIOCCOLATO

Questo dolce nasce da ingredienti riciclati…un pò di crema pasticciera avanzata, un pò di savoiardi, del cioccolato a pezzetti e qualche meringhetta che fa la sua bella figura… Ingredienti: savoiardi crema pasticciera cioccolato fondente granella di mandorle o nocciole maraschino zucchero meringhette e diavolini di cioccolato Preparazione: Preparare una bagna con lo sciroppo di zucchero e un pò di maraschino. … Continua a leggere

CREMA ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti: 500 ml di latte 50 gr. di farina 00 130 gr. di zucchero 3 tuorli 25  gr. di burro 3 girelle o 3 stringhe di liquirizia Preparazione: Scaldare circa 200 ml di latte insieme alla liquirizia tagliuzzata, poco prima del bollore, spegnere il gas e trasferire il tutto nel mixer, frullare ad impulsi fino a che la liquirizia sia … Continua a leggere

RUSTICHELLI

Ingredienti: 100 gr. di zucchero 125 gr. di burro morbido 250 gr. di farina 00 2 tuorli d’uovo 80 gr. di zucchero di canna buccia d’arancia grattugiata cannella un pizzico di sale Preparazione: Lavorare insieme il burro, lo zucchero, un pizzico di cannella, il sale, la buccia grattugiata di arancia, un tuorlo e la farina. Con l’impasto ottenuto, formare un … Continua a leggere