MEZZE MANICHE CON ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti: Pasta tipo mezze maniche zucchine salmone in scatola cipolla pomodori ciliegino vino bianco prezzemolo olio – sale peperoncino Preparazione: Far imbiondire la cipolla con un paio di cucchiai d’olio, unire il salmone e far insaporire. Aggiungere il vino e far sfumare. A questo punto, mettere  le zucchine tagliate a bastoncini e far saltare x alcuni minuti a fiamma vivace, … Continua a leggere

SPAGHETTI CON BROCCOLETTI E MOLLICA

                            Ingredienti: Spaghetti broccoli acciughe sott’olio olive nere cipolla 1 spicchio d’aglio olio mollica di pane raffermo peperoncino pecorino grattugiato Preparazione: Mondare i broccoletti e tagliarli a cimette; farli sbollentare in acqua x 5 minuti, scolarli e metterli da parte. Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio … Continua a leggere

PENNETTE CON ZUCCA E RUCOLA

Ingredienti: Pennette rigate zucca rucola cipolla peperoncino grana olio sale Preparazione: Far stufare leggermente la cipolla con l’olio, unire la zucca tagliata a cubetti e far saltare a fiamma vivace x alcuni minuti, salare, mettere il peperoncino e un paio di rametti di rucola tritata finemente, far insaporire e condire le pennette aggiungendo un pò di grana e un paio … Continua a leggere

CONCHIGLIONI CON ZUCCHINE E FUNGHI

Ingredienti: 250 gr. di conchiglioni 2 zucchine 6 funghi champignon 10 pomodori ciliegini 300 gr. di carne tritata 1 scalogno curry – paprika – peperoncino piccante prezzemolo tritato vino bianco olio – sale grana grattugiato besciamella light Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo imbiondire con un paio di cucchiai di olio, unire le zucchine tagliate a julienne, far stufare x … Continua a leggere

RISOTTO AL RAGù DI FUNGHI

Ingredienti: Riso parboiled funghi cardoncelli tritato di vitello trito di sedano, carota e cipolla passata di pomodoro prezzemolo peperoncino parmigiano grattugiato vino bianco olio – sale 2 dadi fatti in casa Preparazione: Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla insieme ad uno spicchio d’aglio (dopo verrà tolto). Mettere la carne tritata e mescolare a fuoco vivace x qualche minuto, … Continua a leggere

RISOTTO CON ZUCCA E CURRY

 Ingredienti x 4 persone: 400 gr. di riso 500 gr. di zucca 1 cipolla 1 cucchiaino di curry brodo vegetale o acqua 2 cucchiai di grana un pezzetto di burro olio – sale Preparazione: Tritare la cipolla e farla imbiondire leggermente nell’olio, unire la zucca tagliata a cubetti, salare, aggiungere il curry e far cuocere x una decina di minuti. … Continua a leggere

GNOCCHI AL POMODORO CON BASILICO E CAPPERI

Ingredienti: Gnocchi di patate pomodori basilico capperi peperoncino piccante aglio olio – sale Preparazione: Pelare i pomodori, metterli nel mixer e tritarli grossolanamente. Farli cuocere in un tegame basso unendo i capperi e il basilico tritati, il peperoncino, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Unire l’olio solo 10 minuti prima della cottura ultimata. Togliere l’aglio. Cuocere gli gnocchi … Continua a leggere

LINGUINE AL TONNO E CAPPERI

Ingredienti: Linguine tonno in scatola capperi (un cucchiaio) peperoncino prezzemolo 1 cipolla vino bianco ricotta salata al peperoncino olio – sale Preparazione: Fare un soffritto con la cipolla e i capperi tritati, unire il tonno e mescolare, poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Mettere il peperoncino e il prezzemolo tritato e far insaporire il tutto x … Continua a leggere

SEDANINI AL SALMONE

Ingredienti x 4 persone: 400 di sedanini o pennette 1 scatola di salmone sott’olio panna da cucina 1 cipolla prezzemolo tritato mezzo bicchiere di vino bianco olio – sale -pepe grana Preparazione: Lavare e affettare la cipolla molto sottile e farla imbiondire nell’olio, aggiungere il salmone scolato e un pò sbriciolato, mescolare e dopo 5 minuti unire il vino e … Continua a leggere

SPAGHETTI CON PESTO DI NOCI E DATTERINI PACHINO

Ingredienti: Spaghetti pomodori datterini di Pachino basilico noci cipolla grana peperoncino 1 spicchio d’aglio olio – sale Preparazione: Tritare la cipolla e farla leggermente imbiondire con l’olio, aggiungere i pomodorini tagliati in due, salare, pepare, coprire e far cuocere x circa mezz’ora a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Lavare il basilico e asciugarlo, metterlo nel mixer con le noci, l’aglio, … Continua a leggere