TORTA DI SFOGLIA CON LA ZUCCA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia zucca funghi speck noci o pistacchi tritati 1 cipolla 1 spicchio d’aglio galbanino grana grattugiato prezzemolo – rosmarino olio – sale – pepe latte o 1 uovo x spennellare Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio … Continua a leggere

GRATIN DI ZUCCHINE E PATATE CON MIX AROMATICO

Ingredienti: zucchine patate grana mollica di pane erbe aromatiche (basilico,prezzemolo,salvia,menta,rosmarino,erba cipollina) pepe bianco olio – sale prosciutto galbanino Preparazione: Lessare le patate e far sbollentare le zucchine. Passarle nel mixer, quindi trasferire il composto in una ciotola, unire le erbe aromatiche tritate, aggiungere la mollica di pane, il grana, il pepe, un pizzico di sale e amalgamare il tutto. Mettere … Continua a leggere

GATTO’ DI PATATE E STRIGOLI

Ingredienti: 500 gr. di patate 300 gr. di strigoli (cannatedda) 4 tuorli 5 cucchiai di grana pepe prezzemolo aglio (un pizzico) sale burro prosciutto formaggio (provola/asiago/galbanino a scelta) Preparazione: • Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. • Lavare gli strigoli e farli cuocere x 10 minuti a pentola coperta, scolare l’eventuale acqua che si sarà formata. • … Continua a leggere

TORTA RUSTICA CON VERZA E PATATE

  Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia 3 patate lesse 1 verza 1 cipolla 2 fette di prosciutto cotto 4 cucchiai di parmigiano formaggio emmental aceto balsamico peperoncino – paprika olio – sale Preparazione: Lavare le foglie di verza, tagliarle a striscioline, sbollentarle in acqua bollente salata x 10 minuti e scolarle. Tritare la cipolla e farla soffriggere leggermente con … Continua a leggere

SPIANATA DI STRIGOLI-CANNATEDDA

Ingredienti: 200 gr. di Strigoli (“cannatedda” termine dialettale catanese) 2 panini raffermi 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di pecorino 2 uova 1 cucchiaio di paprika prezzemolo tritato 3 fette di prosciutto cotto 100 gr. di galbanino affettato olio – sale – pepe Preparazione: Lavare gli strigoli, metterli in una pentola, coprire, far cuocere a fuoco basso x circa … Continua a leggere

SFOGLIATELLE AGLI SPINACI

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia 4 mazzetti di spinaci 2 cucchiai di uva sultanina 2 cucchiai di pinoli 100 gr. di galbanino affettato 2 cucchiai di grana 2 panetti di filadelphia 100 gr. di prosciutto cotto tritato 1 scalogno olio – sale – peperoncino Preparazione: Pulire e lavare bene gli spinaci, farli cuocere in una pentola coperta e a … Continua a leggere

SFORMATO DI PATATE E ALICI

Ingredienti: Patate alici prezzemolo capperi aglio peperoncino olio extra vergine d’oliva pangrattato parmigiano grattugiato o pecorino Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Pulire le alici togliere la lisca e aprirle a libro. Tritare il prezzemolo, i capperi e l’aglio; riunirli in una ciotola e aggiungere l’olio, il sale, il peperoncino e mescolare il tutto; A questo punto, … Continua a leggere

GRATIN DI ZUCCA

  Ingredienti: 1 kg. di zucca 2/3 patate 2 uova 100 gr. di parmigiano grattugiato 150 gr. di prosciutto cotto 150 gr. di galbanino pangrattato pepe nero – sale – olio Preparazione: Pelare la zucca e le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere a bagnomaria x circa mezz’ora o fino ad avvenuta cottura. Passarle nello schiacciapatate e mettere il … Continua a leggere

TORTINO DI SPINACI E PATATE

Ingredienti: 500 gr. di patate 4 mazzetti di spinaci 100 gr. di prosciutto cotto 4 cucchiai di grana formaggio tipo provola 2 uova mezzo spicchio d’aglio pepe nero – sale Preparazione: Lavare gli spinaci, metterli in una pentola coperta e farli cuocere per circa 10 minuti. Lavare le patate e farle lessare in acqua, spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, … Continua a leggere