MEDAGLIONI DI VITELLO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti: Fettine di vitello pomodori maturi olive verdi capperi galbanino origano peperoncino basilico 1 spicchio d’aglio vino bianco secco olio – sale Preparazione: Lavare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti; metterli  a cuocere x circa mezz’ora aggiungendo il basilico, l’aglio (da togliere a fine cottura) e il sale. In un tegame abbastanza largo, mettere l’olio, farlo scaldare leggermente e … Continua a leggere

PEPERONCINI PICCANTI CON ACCIUGHE E CAPPERI

Ingredienti: Peperoncini piccanti filetti di acciuga capperi aceto di vino olio extra vergine d’oliva Preparazione: Lavare in acqua bollente i barattoli e le capsule, e farli asciugare a testa in giù. Lavare e asciugare i peperoncini, tagliare il gambo e svuotarli dai semi. Passarli nell’aceto e farli sgocciolare in uno scolapasta. All’interno dei peperoncini, mettere un filetto di acciuga e … Continua a leggere

SFORMATO DI PATATE E ALICI

Ingredienti: Patate alici prezzemolo capperi aglio peperoncino olio extra vergine d’oliva pangrattato parmigiano grattugiato o pecorino Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Pulire le alici togliere la lisca e aprirle a libro. Tritare il prezzemolo, i capperi e l’aglio; riunirli in una ciotola e aggiungere l’olio, il sale, il peperoncino e mescolare il tutto; A questo punto, … Continua a leggere

SAURI ALLA MENTA E CAPPERI

Ingredienti: Sauri menta capperi aglio peperoncino fresco vino bianco secco olio – sale Preparazione: Pulire i pesci, disporli in un tegame basso. Tritare i capperi, un rametto di menta, l’aglio e il peperoncino; coprire i pesci con il trito di aromi, spruzzare sul fondo il vino, irrorare con un filo d’olio, aggiungere altri rametti di menta, salare e coprire il … Continua a leggere

PEPERONI AMMOLLICATI CON ACCIUGHE

Ingredienti: Peperoni rossi e verdi acciughe salate pane raffermo pecorino grana 1 peperoncino piccante capperi sottosale olio Preparazione: Lavare e tagliare a filetti i peperoni, friggerli in olio, nel frattempo, lavare le acciughe,  i capperi, il peperoncino e tritarli grossolanamente. Tritare nel mixer il pane. Togliere l’olio dai peperoni fritti precedentemente, aggiungere i capperi, il peperoncino, le acciughe, il pane … Continua a leggere

MEZZE MANICHE RIGATE AL RAGU’ DI GAMBERI

Ingredienti x 4 persone: 400 gr. di mezze maniche rigate 500 gr. di gamberi già puliti 400 gr. di pomodori maturi 100 gr. di olive verdi 1 cucchiaio di capperi 1 scalogno prezzemolo tritato 1 bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine d’oliva – sale – peperoncino Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo leggermente soffriggere nell’olio, unire i capperi, … Continua a leggere