CREMA DIPLOMATICA

                              Ingredienti: mezzo litro di latte 150 gr. di zucchero 50 gr. di farina 4 tuorli 1 bustina di vanillina 125 ml di panna fresca Preparazione: Far bollire il latte insieme alla vanillina; nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli cremosi. … Continua a leggere

MACARONS CON LA MERINGA ITALIANA

                          Ingredienti: 300 gr. di mandorle crude pelate 300 gr. di zucchero a velo 3 albumi Per la meringa italiana:   100 gr. di acqua 300 gr. di zucchero semolato 3 albumi 30 gr. di zucchero coloranti   Preparazione:   Tritare nel mixer le mandorle con lo zucchero … Continua a leggere

CROSTATA CON MARMELLATA

Ingredienti: 250 gr. di farina 00 125 gr. di burro 100 gr. di zucchero 1 uovo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale marmellata a piacere zucchero a velo x la rifinitura Preparazione: In una ciotola, mettere lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale e con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola lavorare gli ingredienti per qualche … Continua a leggere

MERINGHE AL CAFFE’

Ingredienti: albume d’uovo zucchero a velo (lo stesso peso dell’albume) 1 pizzico di sale qualche goccia di limone caffè solubile in polvere o 1 cucchiaio di caffè ristretto Preparazione: Mettere insieme gli ingredienti e montare a neve fermissima. Trasferire il composto nella sàc a poche con un beccuccio a stella e formare le meringhe. Infornare a 150° x 10 minuti, … Continua a leggere

RUSTICHELLI

Ingredienti: 100 gr. di zucchero 125 gr. di burro morbido 250 gr. di farina 00 2 tuorli d’uovo 80 gr. di zucchero di canna buccia d’arancia grattugiata cannella un pizzico di sale Preparazione: Lavorare insieme il burro, lo zucchero, un pizzico di cannella, il sale, la buccia grattugiata di arancia, un tuorlo e la farina. Con l’impasto ottenuto, formare un … Continua a leggere

GELATINA DI RIBES ROSSI

Ingredienti: ribes rossi zucchero 1 limone Preparazione: Lavare i ribes e frullarli nel mixer, mettere la polpa in un colino e filtrare. Pesare il succo di ribes quindi calcolare il 70% di zucchero e mettere i 2 ingredienti in un pentolino insieme al limone spremuto. Far cuocere x circa 15 minuti a fiamma bassa. Mettere nei vasetti precedentemente sterilizzati.

LE MERINGHE

Ingredienti: albumi zucchero a velo vanigliato fragole frullate un pizzico di sale Preparazione: • Pesare gli albumi e la stessa quantità di zucchero a velo. Mettere in una ciotola i due ingredienti e un pizzico di sale. Montare a neve ben ferma e poi aggiungere un pò di succo di fragole filtrato, frullare ancora qualche minuto e passare il composto … Continua a leggere

BISCOTTI FROLLINI ALLE MANDORLE

Ingredienti: 1 kg. di farina 00 200 gr. di zucchero a velo 650 gr. di margarina del tipo morbida non a panetto 1 bustina di vaniglia 1 limone grattugiato mandorle pelate e tostate Preparazione: In una ciotola, mettere la farina, lo zucchero a velo e la vaniglia setacciati, unire la scorza di limone e la margarina; impastare bene il tutto. … Continua a leggere

CROSTATA DI RICOTTA

Ingredienti per la pasta frolla: Farina 00 gr. 500 burro gr. 300 zucchero gr. 200 4 tuorli 1 bustina di vanillina scorza grattugiata di limone Per il ripieno: Ricotta 500 gr. zucchero 150 gr. 2 uova 1 bustina di vanillina scorza grattugiata di limone cannella Preparazione: Impastare velocemente la farina con il burro morbido e tutti gli ingredienti x la … Continua a leggere