HAMBURGHER CON PURE’

    Ho realizzato questi hamburgher con gli avanzi di un’altra ricetta e devo dire che sono buonissimi, molto + delicati di quelli classici e anche molto gustosi! Ingredienti: patate lesse carne di vitello tritata grana curry – paprika – pepe nero prezzemolo galbanino Preparazione: In una ciotola, mettere la carne tritata, le patate ridotte in purea, il grana grattugiato, … Continua a leggere

TORTA DI SFOGLIA CON LA ZUCCA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia zucca funghi speck noci o pistacchi tritati 1 cipolla 1 spicchio d’aglio galbanino grana grattugiato prezzemolo – rosmarino olio – sale – pepe latte o 1 uovo x spennellare Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio … Continua a leggere

INVOLTINI CON FOGLIE DI CARDI

Le foglie dei cardi…non le avevo mai considerate, le avevo sempre scartate! Quelle di oggi erano troppo tenere, mi è sembrato un grave sacrilegio buttarle via, e così ho preparato questi semplici e ghiotti involtini… Ingredienti: foglie di cardi prosciutto galbanino noci tritate pangrattato uova grana grattugiato o pecorino pepe paprika prezzemolo sale olio Preparazione: Sbollentare le foglie di cardi … Continua a leggere

INVOLTINI DI PEPERONI CON PROSCIUTTO E PISTACCHI

Ingredienti: peperoni rossi prosciutto cotto pistacchi galbanino pangrattato aromi x il pangrattato: grana – pepe nero – peperoncino – prezzemolo tritato – curry – paprika olio Preparazione: Far abbrustolire i peperoni sulla griglia, spellarli, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Su ogni falda di peperone, mettere mezza fetta di prosciutto, i pistacchi … Continua a leggere

UOVA STRAPAZZATE CON PROVOLA E MAIS

Ingredienti: uova mais provola o galbanino olio sale pepe Preparazione: Far scaldare l’olio in una padella, mettere le uova e strapazzarle con una forchetta, appena si rapprendono leggermente, girarle con una paletta, salare e aggiungere il formaggio e il mais, un pò di pepe e coprire x far fondere la provola. Togliere dal fuoco e servire subito.

INSALATA DI COLORI E SAPORI

Ingredienti:  Uva bianca e nera mela golden radicchio funghi champignon mais carote galbanino olio aceto balsamico sale Preparazione: Lavare e tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti, riunirli in una ciotola e aggiungere un paio di cucchiai d’olio e di aceto balsamico, un pizzico di sale e mescolare il tutto. Servire.

MEDAGLIONI DI VITELLO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti: Fettine di vitello pomodori maturi olive verdi capperi galbanino origano peperoncino basilico 1 spicchio d’aglio vino bianco secco olio – sale Preparazione: Lavare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti; metterli  a cuocere x circa mezz’ora aggiungendo il basilico, l’aglio (da togliere a fine cottura) e il sale. In un tegame abbastanza largo, mettere l’olio, farlo scaldare leggermente e … Continua a leggere

LASAGNE CON RAGù E SAPORI DELL’ORTO

Ingredienti: Lasagne ragù di carne asparagi funghi champignon zucchine sedano – carote – cipolle besciamella prosciutto cotto galbanino grana Preparazione: In questa ricetta, a parte il classico ragù alla bolognese, x il condimento ho usato uno strato di sola besciamella, e ho aggiunto sopra gli asparagi saltati in padella con la cipolla, i funghi trifolati e le zucchine anch’esse saltate … Continua a leggere

GRATIN DI ZUCCA

  Ingredienti: 1 kg. di zucca 2/3 patate 2 uova 100 gr. di parmigiano grattugiato 150 gr. di prosciutto cotto 150 gr. di galbanino pangrattato pepe nero – sale – olio Preparazione: Pelare la zucca e le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere a bagnomaria x circa mezz’ora o fino ad avvenuta cottura. Passarle nello schiacciapatate e mettere il … Continua a leggere