COTOLETTE DI VITELLO CON ERBE AROMATICHE FRESCHE

 Ingredienti: fettine di vitello pangrattato uova erbe aromatiche fresche(menta,prezzemolo,salvia,basilico,rosmarino,erba cipollina) pepe bianco grana olio x friggere Preparazione: Tritare tutte le aromatiche e mischiarle al pangrattato insieme al grana e un pizzico di pepe. Passare le fettine di carne prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato. Friggere nell’olio caldo da entrambi i lati, adagiare le fettine sulla carta assorbente x eliminare … Continua a leggere

SPAGHETTI AL TONNO CON PANNA E POMODORINI

Ingredienti: spaghetti tonno sott’olio pomodorini ciliegino cipolla prezzemolo panna peperoncino grana vino bianco olio – sale Preparazione: Far stufare leggermente la cipolla tritata e poi aggiungere il tonno, schiacciarlo con una forchetta e dopo qualche minuto aggiungere il vino e far sfumare. Unire i pomodorini tagliati in quattro, il peperoncino e un pizzico di sale, mescolare, coprire e far cuocere … Continua a leggere

INSALATA DI RUCOLA, CHAMPIGNON E MAIS

Ingredienti: Rucola Funghi champignon mais succo di limone olio sale pepe Preparazione: Lavare la rucola e tamponarla x togliere l’acqua in eccesso. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare e servire. Per un’insalata ancora + ricca e gustosa, aggiungere scaglie di grana e noci.

PENNETTE CON ZUCCA E RUCOLA

Ingredienti: Pennette rigate zucca rucola cipolla peperoncino grana olio sale Preparazione: Far stufare leggermente la cipolla con l’olio, unire la zucca tagliata a cubetti e far saltare a fiamma vivace x alcuni minuti, salare, mettere il peperoncino e un paio di rametti di rucola tritata finemente, far insaporire e condire le pennette aggiungendo un pò di grana e un paio … Continua a leggere

GRATIN DI FINOCCHI CON PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti: Finocchi 200 ml di panna da cucina scamorza affumicata noci – mandorle – pistacchi grana grattugiato curry – paprika – peperoncino pepe bianco sale olio Preparazione: Pulire i finocchi, lavarli e tagliarli a spicchi; sbollentarli in acqua salata x 10 minuti e scolarli. Mescolare le spezie alla panna. Mettere un filo d’olio in una teglia e fare un primo … Continua a leggere

ZUCCA E SPECK CROCCANTE IN CIALDA

Ingredienti: Zucca gialla speck grana grattugiato olio . sale Preparazione: Affettare la zucca e friggerla in olio caldo. Tagliare a striscioline lo speck e farlo leggermente appassire in una padella riscaldata. Versare il grana in una padella calda e appena si sarà sciolto, spegnere il fuoco e far raffreddare, poi con l’aiuto di una paletta, sollevare la cialda molto delicatamente … Continua a leggere

FETTUCCINE PI PA FU

Ingredienti x tre persone: 250 gr. di fettuccine 200 gr. di piselli 80 gr. di pancetta coppata 200 gr. di funghi champignon peperoncino piccante olio extra vergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 scalogno grana Preparazione: Lavare i funghi, affettarli molto sottili, metterli in un tegame con lo spicchio d’aglio e l’olio e farli stufare per alcuni minuti. A parte far … Continua a leggere

PEPERONI AMMOLLICATI CON ACCIUGHE

Ingredienti: Peperoni rossi e verdi acciughe salate pane raffermo pecorino grana 1 peperoncino piccante capperi sottosale olio Preparazione: Lavare e tagliare a filetti i peperoni, friggerli in olio, nel frattempo, lavare le acciughe,  i capperi, il peperoncino e tritarli grossolanamente. Tritare nel mixer il pane. Togliere l’olio dai peperoni fritti precedentemente, aggiungere i capperi, il peperoncino, le acciughe, il pane … Continua a leggere

SPAGHETTI CON POMODORINI E ZUCCHINE

Ingredienti x 4 persone: 400 gr. di spaghetti 400 gr. di pomodorini 1 zucchina 1 cipolla basilico 1 peperoncino fresco piccante olio extra vergine d’oliva sale grana Preparazione: Affettare e friggere la zucchina e mettere da parte. Far soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere x qualche minuto, aggiungere le zucchine fritte, il peperoncino tagliato … Continua a leggere

GRATIN DI ASPARAGI E PATATE

Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di aparagi 3 patate grosse 100 gr. di speck affettato 1 cipolla piccola grana provola dolce o galbanino olio, sale, peperoncino pangrattato Preparazione: Lessare le patate, pelarle e tagliarle a fette spesse. Togliere la parte dura agli asparagi, lavarli, tagliarli a pezzetti, sbollentarli x alcuni minuti, e scolarli; tritare la cipolla e rosolarla leggermente, … Continua a leggere