TORTIGLIONI AL FORNO CON NOCI E MELANZANE

E’ un classico della cucina italiana con qualche piccola aggiunta…E’ una vera bomba calorica…ma è una bontà a cui ogni tanto non si può rinunciare!!! Ingredienti: pasta tipo tortiglioni passata di pomodoro trito di sedano carota e cipolla macinato di vitello noci tritate melanzane prosciutto galbanino grana peperoncino noce moscata 1 foglia di alloro vino bianco besciamella olio – sale … Continua a leggere

TORTA DI SFOGLIA CON LA ZUCCA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia zucca funghi speck noci o pistacchi tritati 1 cipolla 1 spicchio d’aglio galbanino grana grattugiato prezzemolo – rosmarino olio – sale – pepe latte o 1 uovo x spennellare Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio … Continua a leggere

INVOLTINI CON FOGLIE DI CARDI

Le foglie dei cardi…non le avevo mai considerate, le avevo sempre scartate! Quelle di oggi erano troppo tenere, mi è sembrato un grave sacrilegio buttarle via, e così ho preparato questi semplici e ghiotti involtini… Ingredienti: foglie di cardi prosciutto galbanino noci tritate pangrattato uova grana grattugiato o pecorino pepe paprika prezzemolo sale olio Preparazione: Sbollentare le foglie di cardi … Continua a leggere

PENNETTE ALLA CREMA DI NOCI

Ingredienti x 3 persone: Pennette 300 gr. panna da cucina 150 ml 50 gr. di noci 1 scalogno 50 gr. di burro curry – pepe bianco grana grattugiato Preparazione: Far rosolare leggermente lo scalogno nel burro, unire le noci tritate e far tostare x pochissimi minuti qiundi aggiungere la panna, il curry e il pepe. Cuocere le pennette in acqua … Continua a leggere

PANE ALLE NOCI E ROSMARINO

Ingredienti: 400 gr. di semola di grano duro 200 gr. di farina integrale 1 cubetto di lievito 2 cucchiai d’olio evo 2 cucchiaini di zucchero 15 gr. di sale 300 gr. di acqua 100 gr. di noci tritate grossolanamente 3 cucchiai di rosmarino tritato Preparazione: Versare tutti gli ingredienti x l’impasto nella macchina del pane e avviarla con il programma … Continua a leggere

INSALATA DI RUCOLA, CHAMPIGNON E MAIS

Ingredienti: Rucola Funghi champignon mais succo di limone olio sale pepe Preparazione: Lavare la rucola e tamponarla x togliere l’acqua in eccesso. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare e servire. Per un’insalata ancora + ricca e gustosa, aggiungere scaglie di grana e noci.

SPAGHETTI CON PESTO DI NOCI E DATTERINI PACHINO

Ingredienti: Spaghetti pomodori datterini di Pachino basilico noci cipolla grana peperoncino 1 spicchio d’aglio olio – sale Preparazione: Tritare la cipolla e farla leggermente imbiondire con l’olio, aggiungere i pomodorini tagliati in due, salare, pepare, coprire e far cuocere x circa mezz’ora a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Lavare il basilico e asciugarlo, metterlo nel mixer con le noci, l’aglio, … Continua a leggere

POLPETTE VERDI ALLE NOCI

Ingredienti: Cannatedda/Strigoli noci tritate pane raffermo tritato nel mixer 2 uova 4 cucchiai di grana prezzemolo tritato pepe sale olio x friggere Preparazione: Lavare la cannatedda(strigoli), metterla in una pentola con 1 bicchiere d’acqua, coprire e farla cuocere x 10 minuti. Scolarla, metterla in una ciotola insieme agli altri ingredienti, mescolare il tutto, formare delle polpette, appiattirle un pò e … Continua a leggere

CONCHIGLIE DI VERZA

Ingredienti: Foglie di verza noci emmental miele di acacia aceto balsamico Preparazione: Staccare le foglie di verza + tenere e più piccole, lavarle e asciugarle. Tagliare a strisce il formaggio emmental, disporre nei piatti le foglie di verza, sistemare sopra, il formaggio e un gheriglio di noce, poi lasciar cadere con un cucchiaio, il miele e l’aceto balsamico.