TORTIGLIONI AL FORNO CON NOCI E MELANZANE

E’ un classico della cucina italiana con qualche piccola aggiunta…E’ una vera bomba calorica…ma è una bontà a cui ogni tanto non si può rinunciare!!! Ingredienti: pasta tipo tortiglioni passata di pomodoro trito di sedano carota e cipolla macinato di vitello noci tritate melanzane prosciutto galbanino grana peperoncino noce moscata 1 foglia di alloro vino bianco besciamella olio – sale … Continua a leggere

PENNETTE CON RAGù DI ZUCCA

Ingredienti: pennette rigate zucca trito di sedano – carota – cipolla tritato di carne di vitello funghi di ferula o champignon prezzemolo – rosmarino 1 spicchio d’aglio pepe grana olio –  sale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio e lo spicchio … Continua a leggere

FUSILLI CON ZUCCA, RADICCHIO E FUNGHI

                            Ingredienti: fusilli zucca funghi radicchio tritato di vitello cipolla aglio pepe grana vino bianco olio – sale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco medio x far perdere l’acqua in eccesso. Far rosolare leggermente una cipolla affettata e uno spicchio d’aglio, … Continua a leggere

MEZZE MANICHE CON ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti: Pasta tipo mezze maniche zucchine salmone in scatola cipolla pomodori ciliegino vino bianco prezzemolo olio – sale peperoncino Preparazione: Far imbiondire la cipolla con un paio di cucchiai d’olio, unire il salmone e far insaporire. Aggiungere il vino e far sfumare. A questo punto, mettere  le zucchine tagliate a bastoncini e far saltare x alcuni minuti a fiamma vivace, … Continua a leggere

SPAGHETTI CON BROCCOLETTI E MOLLICA

                            Ingredienti: Spaghetti broccoli acciughe sott’olio olive nere cipolla 1 spicchio d’aglio olio mollica di pane raffermo peperoncino pecorino grattugiato Preparazione: Mondare i broccoletti e tagliarli a cimette; farli sbollentare in acqua x 5 minuti, scolarli e metterli da parte. Tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio … Continua a leggere

PENNETTE CON ZUCCA E RUCOLA

Ingredienti: Pennette rigate zucca rucola cipolla peperoncino grana olio sale Preparazione: Far stufare leggermente la cipolla con l’olio, unire la zucca tagliata a cubetti e far saltare a fiamma vivace x alcuni minuti, salare, mettere il peperoncino e un paio di rametti di rucola tritata finemente, far insaporire e condire le pennette aggiungendo un pò di grana e un paio … Continua a leggere

TAGLIATELLE CON RAGù DI FUNGHI E NOCI

Ingredienti: Tagliatelle funghi tritato di vitello passata di pomodoro 3 cucchiai di panna da cucina trito di sedano, carota e cipolla noci olio – sale – peperoncino piccante aglio – prezzemolo Preparazione: Fare un soffritto con  sedano, carota, cipolla e 1 spicchio d’aglio, unire i funghi già puliti e affettati e farli rosolare. Aggiungere la carne tritata e mescolare il … Continua a leggere