CAVOLO CAPPUCCIO CON PATATE AL FORNO

Ingredienti: 1 cavolo cappuccio patate rosmarino pepe curry paprika sale olio Preparazione: Tagliare a striscioline il cavolo cappuccio e metterlo in una teglia insieme alle patate tagliate a tocchetti. Aggiungere gli aromi, l’olio e un pizzico di sale. Cuocere in forno a 150° x circa 45 minuti.

INVOLTINI…col cavolo!!!

Ingredienti: Foglie di cavolo cappuccio tritato di carne di vitello 3 patate lesse pomodori ciliegino galbanino pistacchi tritati prezzemolo tritato grana curry – paprika – pepe olio – sale Preparazione: Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente salata. Impastare insieme la carne, le patate ridotte a purea e tutti gli aromi + il grana grattugiato. Prendere una foglia di … Continua a leggere

GATTO’ DI PATATE E STRIGOLI

Ingredienti: 500 gr. di patate 300 gr. di strigoli (cannatedda) 4 tuorli 5 cucchiai di grana pepe prezzemolo aglio (un pizzico) sale burro prosciutto formaggio (provola/asiago/galbanino a scelta) Preparazione: • Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. • Lavare gli strigoli e farli cuocere x 10 minuti a pentola coperta, scolare l’eventuale acqua che si sarà formata. • … Continua a leggere

KRAPFEN

Ingredienti: 500 gr. di farina 00 2 patate lesse ridotte a purea (250 gr. circa) 3 tuorli 18 gr. di lievito di birra mezzo cucchiaino scarso di sale 100 gr. di zucchero 100 gr. di burro fuso 170 gr. di latte olio di semi di arachidi x friggere zucchero e cannella x la rifinitura Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti. Lasciare … Continua a leggere

FRITTELLE DI PATATE AROMATICHE

Ingredienti: 500/600 gr. di patate mollica di pane raffermo grana grattugiato 3 tuorli 1 spicchio d’aglio tritato prezzemolo tritato 1 cucchiaio di capperi tritati pepe semi di finocchio scorza grattugiata di un limone olio x friggere sale Preparazione: Lavare le patate e farle cuocere in acqua x circa mezz’ora, quindi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate; metterle in una ciotola … Continua a leggere

SFORMATO DI STRIGOLI E PATATE

Ingredienti: circa 300 gr. di strigoli (cannatedda: nome dialettale siciliano) 3/4 patate 1 panino raffermo 2 uova 3 cucchiai abbondanti di grana grattugiato galbanino pepe prezzemolo sale – olio Preparazione: Lavare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda salata e farle bollire x circa mezz’ora, dopo scolarle, farle intiepidire, pelarle e schiacciarle con una forchetta o con lo … Continua a leggere

TORTA RUSTICA CON VERZA E PATATE

  Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia 3 patate lesse 1 verza 1 cipolla 2 fette di prosciutto cotto 4 cucchiai di parmigiano formaggio emmental aceto balsamico peperoncino – paprika olio – sale Preparazione: Lavare le foglie di verza, tagliarle a striscioline, sbollentarle in acqua bollente salata x 10 minuti e scolarle. Tritare la cipolla e farla soffriggere leggermente con … Continua a leggere

BARCHETTE DI PATATE CON PISELLI

Ingredienti: Patate piselli cipollotti freschi olio extra v. d’oliva sale – pepe crema di aceto balsamico Preparazione: Per questa ricetta, utilizzare delle patate di piccole dimenzioni. Lessare le patate in acqua fredda salata x circa mezz’ora, farle raffreddare, pelarle e tagliarle in due in orizzontale, con l’aiuto di un coltello, scavare nel centro x formare delle barchette. In una padella … Continua a leggere

ZUPPA DI BORLOTTI

Ingredienti x 4 persone: 500 gr. di fagioli borlotti freschi 3/4 patate 2 carote 1 cipolla 1 gambo di sedano 2/3 pomodori olio extra v. d’oliva sale – pepe Preparazione: Mondare e lavare tutti gli ingredienti; tagliare a tocchetti le patate, affettare la cipolla, le carote, il sedano, pelare i pomodori e tagliarli a piccoli cubetti. Mettere tutto in una … Continua a leggere

SFORMATO DI PATATE E ALICI

Ingredienti: Patate alici prezzemolo capperi aglio peperoncino olio extra vergine d’oliva pangrattato parmigiano grattugiato o pecorino Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Pulire le alici togliere la lisca e aprirle a libro. Tritare il prezzemolo, i capperi e l’aglio; riunirli in una ciotola e aggiungere l’olio, il sale, il peperoncino e mescolare il tutto; A questo punto, … Continua a leggere