INVOLTINI DI PEPERONI CON PROSCIUTTO E PISTACCHI

Ingredienti: peperoni rossi prosciutto cotto pistacchi galbanino pangrattato aromi x il pangrattato: grana – pepe nero – peperoncino – prezzemolo tritato – curry – paprika olio Preparazione: Far abbrustolire i peperoni sulla griglia, spellarli, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Su ogni falda di peperone, mettere mezza fetta di prosciutto, i pistacchi … Continua a leggere

INSALATA DI SPINACI, PEPERONI E FAVE

Ingredienti: Spinaci 1 peperone rosso rucola fave cipolla di tropea uvetta pinoli olio – sale – succo di limone Preparazione: Lavare tutte le verdure, farle sgocciolare bene e tagliarle; togliere la buccia alle fave. Condire il tutto con una citronette di olio, limone e un pizzico di sale. Aggiungere l’uvetta e i pinoli, mescolare bene e servire.

SPIEDINI AL FORNO

Ingredienti: salsiccia carne di vitello zucchine peperoni rossi cipolle borettane rosmarino peperoncino aceto balsamico olio sale Preparazione: Pulire le cipolle e tagliarle a metà, tagliare i peperoni a pezzetti e le zucchine a rondelle. Tagliare la carne a tocchetti più o meno regolari. Infilare tutti gli ingredienti negli spiedini di legno, alternando la carne con le verdure. Appoggiare gli spiedini … Continua a leggere

PEPERONI AMMOLLICATI CON ACCIUGHE

Ingredienti: Peperoni rossi e verdi acciughe salate pane raffermo pecorino grana 1 peperoncino piccante capperi sottosale olio Preparazione: Lavare e tagliare a filetti i peperoni, friggerli in olio, nel frattempo, lavare le acciughe,  i capperi, il peperoncino e tritarli grossolanamente. Tritare nel mixer il pane. Togliere l’olio dai peperoni fritti precedentemente, aggiungere i capperi, il peperoncino, le acciughe, il pane … Continua a leggere

PEPERONI PAZZESCHI

Ingredienti: Peperoni rossi carne tritata di manzo 2 carote sedano –  cipolla funghi champignon o pleurotus besciamella vino bianco secco parmigiano grattugiato formaggio tipo provola dolce peperoncino piccante Preparazione: Scottare i peperoni nel grill del forno o su una piastra. Soffriggere insieme le carote grattugiate con la cipolla e il sedano tritati, aggiungere i funghi affettati sottili e far cuocere … Continua a leggere