FUSILLI CON ZUCCA, RADICCHIO E FUNGHI

                            Ingredienti: fusilli zucca funghi radicchio tritato di vitello cipolla aglio pepe grana vino bianco olio – sale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco medio x far perdere l’acqua in eccesso. Far rosolare leggermente una cipolla affettata e uno spicchio d’aglio, … Continua a leggere

RISOTTO AL RAGù DI FUNGHI

Ingredienti: Riso parboiled funghi cardoncelli tritato di vitello trito di sedano, carota e cipolla passata di pomodoro prezzemolo peperoncino parmigiano grattugiato vino bianco olio – sale 2 dadi fatti in casa Preparazione: Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla insieme ad uno spicchio d’aglio (dopo verrà tolto). Mettere la carne tritata e mescolare a fuoco vivace x qualche minuto, … Continua a leggere

TRENETTE FILANTI AI FUNGHI

Ingredienti: Trenette funghi galbanino 1 scalogno prezzemolo 2 spicchi di aglio peperoncino olio extra v. d’oliva Preparazione: Pulire i funghi e tagliarli a striscioline, far perdere l’acqua mettendoli in un tegame sul fuoco basso. Tritare lo scalogno e farlo rosolare leggermente con l’olio, unire i funghi, l’aglio e far trifolare; Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e … Continua a leggere