TORTA DI SFOGLIA CON LA ZUCCA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia zucca funghi speck noci o pistacchi tritati 1 cipolla 1 spicchio d’aglio galbanino grana grattugiato prezzemolo – rosmarino olio – sale – pepe latte o 1 uovo x spennellare Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio … Continua a leggere

PENNETTE CON RAGù DI ZUCCA

Ingredienti: pennette rigate zucca trito di sedano – carota – cipolla tritato di carne di vitello funghi di ferula o champignon prezzemolo – rosmarino 1 spicchio d’aglio pepe grana olio –  sale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio e lo spicchio … Continua a leggere

FUSILLI CON ZUCCA, RADICCHIO E FUNGHI

                            Ingredienti: fusilli zucca funghi radicchio tritato di vitello cipolla aglio pepe grana vino bianco olio – sale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco medio x far perdere l’acqua in eccesso. Far rosolare leggermente una cipolla affettata e uno spicchio d’aglio, … Continua a leggere

LASAGNETTE AI FUNGHI E ZUCCA

Ingredienti x 3 persone: 250 gr. di lasagnette 300 gr. di funghi 200 gr. di zucca 1 scalogno 1 spicchio d’aglio peperoncino prezzemolo grana olio e sale Preparazione: Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili, metterli in una padella abbastanza larga e far perdere loro l’acqua. Pelare la zucca e tagliarla a piccoli tocchetti, e insieme allo scalogno tritato, far … Continua a leggere

ORECCHIETTE ALLA ZUCCA E SPECK

Ingredienti: Orecchiette zucca speck scalogno peperoncino grana Preparazione: Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a piccoli tocchetti. Tritare lo scalogno e insieme alla zucca farli soffriggere x circa 10 minuti, quindi aggiungere lo speck tagliato a listarelle, salare, pepare e far insaporire ancora x qualche minuto. Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e condirle con la zucca e un … Continua a leggere

COTOLETTE DI ZUCCA ALLA PAPRIKA

Ingredienti: Zucca gialla uova parmigiano farina paprika (1 cucchiaio abbondante) prezzemolo tritato pangrattato sale olio di semi di arachidi Preparazione: Pelare e lavare la zucca, tagliarla a fette di circa 1 cm. Passare le fette prima nella farina,poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato mescolato insieme al parmigiano grattugiato, la paprika, il prezzemolo e un pizzico di sale. Friggere … Continua a leggere

TORTINO DI ZUCCA PICCANTINO

Ingredienti x 4 persone: 500 gr. di zucca gialla 50 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di speck 50 gr. di grana grattugiato prezzemolo mezzo cucchiaino di curry olio – sale – peperoncino in polvere pangrattato Preparazione: Pulire la zucca, lavarla, affettarla e farla cuocere a vapore x circa 10 minuti. In una ciotola, mettere il prezzemolo tritato, il grana, … Continua a leggere

GRATIN DI ZUCCA

  Ingredienti: 1 kg. di zucca 2/3 patate 2 uova 100 gr. di parmigiano grattugiato 150 gr. di prosciutto cotto 150 gr. di galbanino pangrattato pepe nero – sale – olio Preparazione: Pelare la zucca e le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere a bagnomaria x circa mezz’ora o fino ad avvenuta cottura. Passarle nello schiacciapatate e mettere il … Continua a leggere