RISOTTO CON CREMA AL PROSCIUTTO

Ingredienti: riso panna da cucina prosciutto cotto grana 1 cipolla peperoncino prezzemolo tritato burro olio – sale Preparazione: Cuocere il riso in acqua bollente salata. Frullare nel mixer la panna e il prosciutto fino a farla diventare una crema. Tritare una cipolla e farla stufare leggermente nell’olio, appena si sarà ammorbidita, unire la panna al prosciutto, un pizzico di peperoncino … Continua a leggere

HAMBURGHER CON PURE’

    Ho realizzato questi hamburgher con gli avanzi di un’altra ricetta e devo dire che sono buonissimi, molto + delicati di quelli classici e anche molto gustosi! Ingredienti: patate lesse carne di vitello tritata grana curry – paprika – pepe nero prezzemolo galbanino Preparazione: In una ciotola, mettere la carne tritata, le patate ridotte in purea, il grana grattugiato, … Continua a leggere

MERINGHE AL CAFFE’

Ingredienti: albume d’uovo zucchero a velo (lo stesso peso dell’albume) 1 pizzico di sale qualche goccia di limone caffè solubile in polvere o 1 cucchiaio di caffè ristretto Preparazione: Mettere insieme gli ingredienti e montare a neve fermissima. Trasferire il composto nella sàc a poche con un beccuccio a stella e formare le meringhe. Infornare a 150° x 10 minuti, … Continua a leggere

INVOLTINI…col cavolo!!!

Ingredienti: Foglie di cavolo cappuccio tritato di carne di vitello 3 patate lesse pomodori ciliegino galbanino pistacchi tritati prezzemolo tritato grana curry – paprika – pepe olio – sale Preparazione: Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente salata. Impastare insieme la carne, le patate ridotte a purea e tutti gli aromi + il grana grattugiato. Prendere una foglia di … Continua a leggere

PENNETTE CON FINOCCHIETTO, SALSICCIA E CILIEGINO

Ingredienti: pennette finocchietto selvatico pomodori ciliegino salsiccia 1 cipolla 1 spicchio d’aglio peperoncino parmigiano o grana olio – sale Preparazione: Pulire il finocchietto selvatico, tagliuzzarlo, farlo sbollentare in acqua bollente salata x alcuni minuti e scolarlo. Far stufare leggermente nell’olio una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio, dopo unire il finocchietto e la salsiccia sbriciolata; far saltare un pò a … Continua a leggere

TORTA DI SFOGLIA CON LA ZUCCA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia zucca funghi speck noci o pistacchi tritati 1 cipolla 1 spicchio d’aglio galbanino grana grattugiato prezzemolo – rosmarino olio – sale – pepe latte o 1 uovo x spennellare Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio … Continua a leggere

TORCETTI DI SFOGLIA ALLO SPECK E SESAMO

Sfiziosetti questi snack semplici e veloci da realizzare anche con eventuali ritagli di pasta sfoglia. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia speck semi di sesamo grana grattugiato latte qb. Preparazione: Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a striscioline di circa 2 cm. x circa 15 cm. di lunghezza. Su ognuna posizionare una striscetta di speck e attorcigliare insieme. Adagiarle su … Continua a leggere

PENNETTE CON RAGù DI ZUCCA

Ingredienti: pennette rigate zucca trito di sedano – carota – cipolla tritato di carne di vitello funghi di ferula o champignon prezzemolo – rosmarino 1 spicchio d’aglio pepe grana olio –  sale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio e lo spicchio … Continua a leggere

INVOLTINI CON FOGLIE DI CARDI

Le foglie dei cardi…non le avevo mai considerate, le avevo sempre scartate! Quelle di oggi erano troppo tenere, mi è sembrato un grave sacrilegio buttarle via, e così ho preparato questi semplici e ghiotti involtini… Ingredienti: foglie di cardi prosciutto galbanino noci tritate pangrattato uova grana grattugiato o pecorino pepe paprika prezzemolo sale olio Preparazione: Sbollentare le foglie di cardi … Continua a leggere

RISOTTO AL CURRY E FORMAGGI

A volte (avete detto spesso?) capita!…cosa preparo oggi???…Magari non si ha tanto tempo da dedicare in cucina…e allora si ricorre “alle ricette sprint”…ecco questa lo è…senza tante pretese ma molto gustosa!!! Ingredienti: riso panna grana provola robiola curry pepe bianco 1 noce di burro sale (solo x la cottura del riso) Preparazione: Mettere la panna in una padella, aggiungere i … Continua a leggere