INVOLTINI…col cavolo!!!

Ingredienti: Foglie di cavolo cappuccio tritato di carne di vitello 3 patate lesse pomodori ciliegino galbanino pistacchi tritati prezzemolo tritato grana curry – paprika – pepe olio – sale Preparazione: Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente salata. Impastare insieme la carne, le patate ridotte a purea e tutti gli aromi + il grana grattugiato. Prendere una foglia di … Continua a leggere

INVOLTINI CON FOGLIE DI CARDI

Le foglie dei cardi…non le avevo mai considerate, le avevo sempre scartate! Quelle di oggi erano troppo tenere, mi è sembrato un grave sacrilegio buttarle via, e così ho preparato questi semplici e ghiotti involtini… Ingredienti: foglie di cardi prosciutto galbanino noci tritate pangrattato uova grana grattugiato o pecorino pepe paprika prezzemolo sale olio Preparazione: Sbollentare le foglie di cardi … Continua a leggere

INVOLTINI DI PEPERONI CON PROSCIUTTO E PISTACCHI

Ingredienti: peperoni rossi prosciutto cotto pistacchi galbanino pangrattato aromi x il pangrattato: grana – pepe nero – peperoncino – prezzemolo tritato – curry – paprika olio Preparazione: Far abbrustolire i peperoni sulla griglia, spellarli, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Su ogni falda di peperone, mettere mezza fetta di prosciutto, i pistacchi … Continua a leggere

GRATIN DI FINOCCHI CON PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti: Finocchi 200 ml di panna da cucina scamorza affumicata noci – mandorle – pistacchi grana grattugiato curry – paprika – peperoncino pepe bianco sale olio Preparazione: Pulire i finocchi, lavarli e tagliarli a spicchi; sbollentarli in acqua salata x 10 minuti e scolarli. Mescolare le spezie alla panna. Mettere un filo d’olio in una teglia e fare un primo … Continua a leggere

PEPERONI IN AGRODOLCE

Ingredienti: Peperoni rossi e gialli cipolla uvetta pinoli 2 cucchiai di zucchero 2/3 cucchiai di aceto balsamico peperoncino piccante olio – sale 1 spicchio d’aglio Preparazione: Lavare i peperoni, togliere i semi e i filamenti interni e tagliarli a striscioline, affettare la cipolla e mettere i due ingredienti in una padella a bordi alti insieme allo spicchio d’aglio e l’olio.  … Continua a leggere

WUSTEL IN SALSA PICCANTE

Ingredienti x 3 persone 3 Wustel grandi 4/5 pomodori maturi e  4/5 pomodori ciliegini 1 cipolla grossa 1 cucchiaino di peperoncino piccante 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di aceto di vino olio extra v. d’oliva Preparazione: Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti, tagliare in due i pomodori ciliegini. Pulire la cipolla e tagliarla … Continua a leggere