TORTA DI SFOGLIA CON LA ZUCCA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia zucca funghi speck noci o pistacchi tritati 1 cipolla 1 spicchio d’aglio galbanino grana grattugiato prezzemolo – rosmarino olio – sale – pepe latte o 1 uovo x spennellare Preparazione: Pulire i funghi, affettarli e metterli in una padella a fuoco basso x far perdere l’acqua di vegetazione, poi mettere un pò di olio … Continua a leggere

TORCETTI DI SFOGLIA ALLO SPECK E SESAMO

Sfiziosetti questi snack semplici e veloci da realizzare anche con eventuali ritagli di pasta sfoglia. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia speck semi di sesamo grana grattugiato latte qb. Preparazione: Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a striscioline di circa 2 cm. x circa 15 cm. di lunghezza. Su ognuna posizionare una striscetta di speck e attorcigliare insieme. Adagiarle su … Continua a leggere

PENNETTE AL PESTO DI ZUCCHINE E SPECK

Ingredienti: Pennette zucchine speck cipolla mezzo bicchiere di spumante dolce olio – sale peperoncino piccante curry grana Preparazione: • Affettare una cipolla e farla stufare leggermente con un pò di olio, unire lo speck a striscioline, far insaporire x 5 minuti e aggiungere lo spumante, far sfumare e a questo punto unire le zucchine precedentemente tritate nel mixer. Regolare di … Continua a leggere

PENNETTE CON ZUCCA E RUCOLA

Ingredienti: Pennette rigate zucca rucola cipolla peperoncino grana olio sale Preparazione: Far stufare leggermente la cipolla con l’olio, unire la zucca tagliata a cubetti e far saltare a fiamma vivace x alcuni minuti, salare, mettere il peperoncino e un paio di rametti di rucola tritata finemente, far insaporire e condire le pennette aggiungendo un pò di grana e un paio … Continua a leggere

ZUCCA E SPECK CROCCANTE IN CIALDA

Ingredienti: Zucca gialla speck grana grattugiato olio . sale Preparazione: Affettare la zucca e friggerla in olio caldo. Tagliare a striscioline lo speck e farlo leggermente appassire in una padella riscaldata. Versare il grana in una padella calda e appena si sarà sciolto, spegnere il fuoco e far raffreddare, poi con l’aiuto di una paletta, sollevare la cialda molto delicatamente … Continua a leggere

GRATIN DI CARCIOFI E SPECK

Ingredienti: Cuori di carciofi speck prezzemolo grana grattugiato provolone piccante capperi sale – pepe olio extra v. d’oliva Preparazione: Sbollentare x alcuni minuti i carciofi tagliati a spicchi, scolarli e sistemarli in una pirofila. Cospargere sopra ai carciofi tutti gli ingredienti e mettere in forno caldo a gratinare. Servire. ******** VOLENDO, SI POSSONO AGGIUNGERE FILETTI DI ACCIUGA X UN GUSTO … Continua a leggere

ORECCHIETTE ALLA ZUCCA E SPECK

Ingredienti: Orecchiette zucca speck scalogno peperoncino grana Preparazione: Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a piccoli tocchetti. Tritare lo scalogno e insieme alla zucca farli soffriggere x circa 10 minuti, quindi aggiungere lo speck tagliato a listarelle, salare, pepare e far insaporire ancora x qualche minuto. Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e condirle con la zucca e un … Continua a leggere

TORTINO DI ZUCCA PICCANTINO

Ingredienti x 4 persone: 500 gr. di zucca gialla 50 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di speck 50 gr. di grana grattugiato prezzemolo mezzo cucchiaino di curry olio – sale – peperoncino in polvere pangrattato Preparazione: Pulire la zucca, lavarla, affettarla e farla cuocere a vapore x circa 10 minuti. In una ciotola, mettere il prezzemolo tritato, il grana, … Continua a leggere

CORNETTI ALLO SPECK E ASPARAGI

Inredienti x 4 persone: 1 mazzetto di asparagi 100 gr. di speck 100 gr. di parmigiano reggiano 1 scalogno olio extra vergine d’oliva sale peperoncino Preparazione: Togliere la parte + dura agli asparagi, lavarli, tagliarli a tocchetti, sbollentarli x alcuni minuti e scolarli. Affettare molto sottile lo scalogno, metterlo in un tegame basso insieme all’olio e farlo rosolare leggermente, aggiungere … Continua a leggere