PENNETTE CON FINOCCHIETTO, SALSICCIA E CILIEGINO

Ingredienti: pennette finocchietto selvatico pomodori ciliegino salsiccia 1 cipolla 1 spicchio d’aglio peperoncino parmigiano o grana olio – sale Preparazione: Pulire il finocchietto selvatico, tagliuzzarlo, farlo sbollentare in acqua bollente salata x alcuni minuti e scolarlo. Far stufare leggermente nell’olio una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio, dopo unire il finocchietto e la salsiccia sbriciolata; far saltare un pò a … Continua a leggere

INSALATA DI INDIVIA, RUCOLA, PORCELLANA E PISTACCHI

Ingredienti: indivia rucola erba porcellana cipolla di tropea pistacchi aceto di mele olio sale Preparazione: Lavare le verdure e farle scolare bene, tagliuzzarle e condirle con l’aceto di mele, l’olio, il sale e una bella manciata di pistacchi.   L’erba porcellana (portulaca) è ricca di vitamina C, 100 gr. di foglie ne contengono circa 20 mg, contiene inoltre, vit. B1 … Continua a leggere

GATTO’ DI PATATE E STRIGOLI

Ingredienti: 500 gr. di patate 300 gr. di strigoli (cannatedda) 4 tuorli 5 cucchiai di grana pepe prezzemolo aglio (un pizzico) sale burro prosciutto formaggio (provola/asiago/galbanino a scelta) Preparazione: • Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. • Lavare gli strigoli e farli cuocere x 10 minuti a pentola coperta, scolare l’eventuale acqua che si sarà formata. • … Continua a leggere

POLPETTE CON FINOCCHIETTO SELVATICO, FUNGHI E NOCCIOLE

Ingredienti: 1 Mazzetto di finocchietto selvatico 200 gr. di funghi cardoncelli 50 gr. di nocciole tostate mollica di pane raffermo 3 uova 1 spicchio d’aglio 1 cipolla grana pepe – sale olio x friggere Preparazione: • Pulire il finocchietto, tagliuzzarlo con il coltello e farlo sbollentare in acqua salata x circa 20 minuti, scolarlo e metterlo in una ciotola capiente. … Continua a leggere

SFORMATO DI STRIGOLI E PATATE

Ingredienti: circa 300 gr. di strigoli (cannatedda: nome dialettale siciliano) 3/4 patate 1 panino raffermo 2 uova 3 cucchiai abbondanti di grana grattugiato galbanino pepe prezzemolo sale – olio Preparazione: Lavare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda salata e farle bollire x circa mezz’ora, dopo scolarle, farle intiepidire, pelarle e schiacciarle con una forchetta o con lo … Continua a leggere

POLPETTE DI CANNATEDDA(STRIGOLI) ALLE MANDORLE

Ingredienti: strigoli (cannatella,cannatedda:termine dialettale siciliano) mandorle tostate e tritate mollica di pane raffermo grana uova prezzemolo tritato olio x friggere sale – pepe Preparazione: Lavare la cannatedda(strigoli), metterla in una pentola, coprirla e far cuocere x 5 minuti circa. Togliere l’acqua che si sarà formata e mettere la verdura in una ciotola, unire le uova, la mollica di pane raffermo, … Continua a leggere

STRIGOLI /CANNATELLA (scheda informativa)

Fonte:dipbot.unict.it STRIGOLI Altri nomi volgari Bubbolini, Schioppettine, Schioppetti, Verzuli, Erba del cucco, Crepaterra, Mazzettone minuto. Taxon Silene vulgaris (Moench.) Garcke ssp. angustifolia (Miller) Hayek Famiglia Caryophyllaceae Etimologia Il primo termine del binomio ha un`etimologia controversa. Secondo alcuni discenderebbe da Silenòs, nome dato nella mitologia greca ad un essere semidivino, compagno del dio Dioniso e padre dei Satiri, per metà uomo … Continua a leggere

CAVOLICELLO(scheda informativa)

Fonte:dipbot.unict.it CAVOLICELLO Altri nomi volgari Cavolo rapiciolla. Taxon Brassica fruticulosa Cyr. Famiglia Cruciferae Etimologia Il primo termine del binomio è il nome con cui i Latini indicavano il Cavolo (Brassica oleracea L.); esso deriva dal celtico bresic (o brassic) con lo stesso significato; il secondo deriva da frutex, -icis in riferimento all’aspetto arbustivo della pianta. Caratteri botanici Pianta annuale, raramente … Continua a leggere