MEZZE MANICHE CON ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti: Pasta tipo mezze maniche zucchine salmone in scatola cipolla pomodori ciliegino vino bianco prezzemolo olio – sale peperoncino Preparazione: Far imbiondire la cipolla con un paio di cucchiai d’olio, unire il salmone e far insaporire. Aggiungere il vino e far sfumare. A questo punto, mettere  le zucchine tagliate a bastoncini e far saltare x alcuni minuti a fiamma vivace, … Continua a leggere

CONCHIGLIONI CON ZUCCHINE E FUNGHI

Ingredienti: 250 gr. di conchiglioni 2 zucchine 6 funghi champignon 10 pomodori ciliegini 300 gr. di carne tritata 1 scalogno curry – paprika – peperoncino piccante prezzemolo tritato vino bianco olio – sale grana grattugiato besciamella light Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo imbiondire con un paio di cucchiai di olio, unire le zucchine tagliate a julienne, far stufare x … Continua a leggere

SPIEDINI AL FORNO

Ingredienti: salsiccia carne di vitello zucchine peperoni rossi cipolle borettane rosmarino peperoncino aceto balsamico olio sale Preparazione: Pulire le cipolle e tagliarle a metà, tagliare i peperoni a pezzetti e le zucchine a rondelle. Tagliare la carne a tocchetti più o meno regolari. Infilare tutti gli ingredienti negli spiedini di legno, alternando la carne con le verdure. Appoggiare gli spiedini … Continua a leggere

TRENETTE CON FIORI DI ZUCCA, ZUCCHINE E POMODORINI

Ingredienti: Trenette fiori di zucca zucchine pomodorini 1 cipollotto olio – sale – peperoncino Preparazione: Lavare delicatamente i fiori di zucca, togliere il picciolo interno e tagliarli a striscioline. Affettare il cipollotto e farlo imbiondire con l’olio in una padella, unire le zucchine e far saltare x qualche minuto, quindi aggiungere i fiori di zucca e x ultimi i pomodorini … Continua a leggere

LASAGNE CON RAGù E SAPORI DELL’ORTO

Ingredienti: Lasagne ragù di carne asparagi funghi champignon zucchine sedano – carote – cipolle besciamella prosciutto cotto galbanino grana Preparazione: In questa ricetta, a parte il classico ragù alla bolognese, x il condimento ho usato uno strato di sola besciamella, e ho aggiunto sopra gli asparagi saltati in padella con la cipolla, i funghi trifolati e le zucchine anch’esse saltate … Continua a leggere

ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti: Zucchine menta aglio olio – sale – aceto paprika Preparazione: Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, farle sbollentare x circa 15 minuti in acqua bollente salata, scolarle e condirle con l’olio, l’aceto, la menta sminuzzata e 1 spicchio d’aglio. Spolverizzare con paprika piccante.

SPAGHETTI CON POMODORINI E ZUCCHINE

Ingredienti x 4 persone: 400 gr. di spaghetti 400 gr. di pomodorini 1 zucchina 1 cipolla basilico 1 peperoncino fresco piccante olio extra vergine d’oliva sale grana Preparazione: Affettare e friggere la zucchina e mettere da parte. Far soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere x qualche minuto, aggiungere le zucchine fritte, il peperoncino tagliato … Continua a leggere

OMELETTE CAPRICCIOSA

Ingredienti x 4 persone 6 uova 1 zucchina parmigiano reggiano grattugiato formaggio fontina prezzemolo tritato olio – pepe – sale mezzo spicchio d’aglio tritato finissimo Preparazione: Lavare, affettare e friggere la zucchina. In una ciotola, unire le uova, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe, mescolare il tutto. Far scaldare l’olio in una padella abbastanza larga, con … Continua a leggere